ลองสังเกตห้องครัวของคุณดูสิคะ

  • ทำไมเครื่องครัวไฮเทคที่เพิ่งซื้อมาถึงลงเอยอยู่หลังตู้
  • ทำไมเรายังใช้มีดอีโต้สับกระเทียมกับเขียงไม้
  • ทำไมครกกับสากถึงวางเคียงคู่เตาไมโครเวฟได้ไม่เคอะเขินทั้งที่มีอุปกรณ์สมัยใหม่ประหยัดแรงและเวลา
  • ทำไมเรากลับหวนหาอาหารรสมือแม่หอมฉุยควันลอยกรุ่นจากเตาไฟในครัว

ครัวของเราเต็มไปด้วยเงาอดีตเราไม่มีวันทำอาหารได้หากปราศจากภูมิปัญญาโบราณทั้งคนปั้นหม้อผู้ทำให้เราต้มและตุ๋นได้เป็นครั้งแรกคนทำมีดผู้ทำให้เราตัดหั่นทุกสิ่งที่ฟันมนุษย์ทำไม่ได้วิศวกรผู้ออกแบบตู้เย็นที่เปลี่ยนวิถีการกินของเราผู้บุกเบิกเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าที่ปฏิวัติครัวของเราไปตลอดกาล

เทคโนโลยีเครื่องครัวส่งผลต่อ “วิธี” และ “สิ่ง” ที่เราปรุงอาหารทั้งยังมีเรื่องราวน่าสนใจที่สัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและวัฒนธรรมกว่าที่ส้อมจะได้ขึ้นโต๊ะอาหารมันเคยเป็นสัญลักษณ์ของซาตานมีดอีโต้หัวใจของอาหารจีนเป็นผลผลิตของวัฒนธรรมผู้ยากไร้ศิลปะการควบคุมไฟจากเตาหินมาถึงเตาไมโครเวฟสะท้อนชีวิตสังคมในแต่ละยุคสมัยงานครัวอันแสนเหนื่อยยากกลายมาเป็น “ครัวในฝัน” ก็เพราะข้าวของเครื่องครัวที่เปลี่ยนแปลงจากศตวรรษสู่ศตวรรษ

ประวัติศาสตร์ก้นครัว จะไขศาสตร์ลับที่ซ่อนอยู่ในครัวและเครื่องครัวที่ถูกมองข้ามและขาดหายไปในประวัติศาสตร์อาหารของเรา


ข้อมูลหนังสือ